40 dag filetów z ryb morskich (morszczuk,
mintaj, dorsz) 4 jajka
10 dag mąki pszennej 20 dag białego sera 1 porcja mrożonego szpinaku
(40-50 dag) garść startego sera żółtego (kawałki
rozmaitych serów) 10 dag margaryny i 1 łyżka masła sól, pieprz sok z 1/2 cytryny mielona papryka lub pieprz garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka
pietruszki, szczypiorek, oregano)
Mrożony szpinak przelać na cedzaku wrzącą wodą i dobrze odcisnąć. Ser przetrzeć przez sito. Żółtka utrzeć z letnim masłem i przesianą mąką, dodać ser, sól, pieprz i wyrobić na jednolitą masę. Rybę pokroić w kostkę, polać sokiem z cytryny i dobrze wymieszać, odstawić na pół godziny. Następnie natrzeć solą i papryką, obtoczyć w połowie posiekanej zieleniny. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, wymieszać z kostką rybną i tartym serem. Natłuszczoną i wysypaną tartą bułką tortownicę wyłożyć szpinakowym ciastem, na wierzchu ułożyć kostkę rybną z pianką i posypać wiórkami zimnej margaryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na 35-40 minut. Przed podaniem posypać pozostałą zieleniną.
|
