|
TORUŃSKI PASZTET ANIELSKI |
|
|
|
60 dag mięsa z piersi indyka lub kurczaka
80 dag małych białych pieczarek
1-2 cebule
2 ząbki czosnku
2 szklanki śmietany kremówki
2 jajka
2 kieliszki brandy
1 łyżka oliwy lub dobrego oleju
słoneczn ikowego sok z 1 cytryny 1 łyżka margaryny lub masła starta gałka muszkatołowa sól, pieprz garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka
pietruszki) i kilka gałązek do
przybrania tłuszcz do formy ewentualnie 1 łyżeczka przyprawy do
kurczaka
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Mięso przepuścić przez maszynkę, wymieszać (lub jeszcze lepiej zmiksować) razem z cebulą, czosnkiem, posiekaną zieleniną, śmietaną i jajkami. Doprawić do smaku solą, pieprzem, tartą gałką i sokiem z cytryny, ewentualnie kupną przyprawą do kurczaka - masa powinna być pikantna. Pieczarki dokładnie oczyścić i osuszyć. Większe pokroić na połowy, mniejsze pozostawić w całości. Skropić obficie sokiem z cytryny, dobrze wymieszać i odstawić na 20 minut. Następnie udusić na margarynie, ostudzić i połączyć z masą mięsną. Masę mięsną przełożyć do natłuszczonej keksowej foremki, przykryć folią aluminiową i włożyć do większej formy napełnionej wodą, tak aby sięgała ona do 3/4 wysokości foremki z pa-
ztetem. Wstawić do nagrzanego piekarnika (160-180°C) na około półtorej go-
dziny (sprawdzać czy gotowe za pomocą
wykałaczki, podobnie jak robi się to w przypadku ciasta, patyczek zanurzony w pasztecie po wyjęciu powinien być suchy). Ostudzić i podawać na zimno z dodatkiem pieczywa i marynowanych ogórków lub grzybków.
|
