Ciasto:
1 kg mąki
2 szklanki mleka 15 dag drożdży
25 dag (1 kostka margaryny) lub masła
1 szklanka cukru
10 żółtek (z białek można przygotować
bezy) 1 szklanka cukru sól
1 całe jajko do posmarowania cukier puder do posypania Nadzienie: 50 dag jagód 1 szklanka cukru pudru 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Drożdże pokruszyć i wymieszać z łyżeczką cukru i 2 łyżeczkami mąki w szklance ciepłego mleka, zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Żółtka ubić z cukrem i szczyptą soli, najlepiej na parze. Dodać mąkę, resztę mleka (powinno być ciepłe), roztopiony i lekko ostudzony tłuszcz oraz podrośnięte drożdże. Wyrabiać bardzo mocno (najlepiej mikserem), aż pojawią się pęcherzyki. Przykryć lnianą ście-reczką i postawić w ciepłym miejscu. Poczekać, aż ciasto podwoi objętość. Przygotować nadzienie: jagody przebrać, wymie-
szać z cukrem i mąką ziemniaczaną. Z wyrośniętego ciasta natłuszczonymi rękami formować małe bułeczki, robić w nich wgłębienie i nadziewać podobnie jak pączki. Układać na czystej ściereczce w ciepłym miejscu, poczekać aż znowu urosną, a następnie układać na wyłożonej folią aluminiową blasze, smarować rozmąconym jajkiem, piec w dość gorącym piekarniku (uwaga: łatwo się przypalają!).
|
