50 dag filetów z mintaja lub morszczuka (najlepiej niepanierowane kostki)
1 szklanka mocnego octu winnego
2 cebule
sok z 1/2 cytryny
suszony rozmaryn lub zioła prowansalskie
3-4 ziarenka ziela angielskiego
4-5 ziarnek pieprzu
1-2 listki laurowe
1-2 małe pikantne suszone papryczki
sól
mąka pszenna
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, oregano, tymianek,
rozmaryn) tłuszcz do smażenia
Dwa dni przed podaniem filety pokroić w sporą kostkę. Skropić obficie sokiem z cytryny, wymieszać i natrzeć solą i ziołami prowansalskimi. Odstawić na pół godziny. Obtoczyć w mące i usmażyć na złoty kolor ze wszystkich stron. Zagotować szklankę octu ze szklanką wody (najlepiej źródlanej) oraz przyprawami i cebulą pokrojoną w kostkę. Po zagotowaniu cebule
usunąć. Pozostałą cebulę pokroić w pół-krążki. Usmażoną rybę układać warstwami w sporym, czystym, wyparzonym słoiku, przesypując cebulą. Zalać gorącą zalewą octową z przyprawami, zamknąć i wstawić do lodówki na 2 dni. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.
|
