|
ZUPA KLASYCZNY BARSZCZ UKRAIŃSKI |
|
|
|
1 rosołowa porcja drobiowa
lub 1/2 kg rostbefu wołowego 50 dag buraków ćwikłowych I porcja włoszczyzny 1 cebula
1 puszka białej fasoli w zalewie 1 listek laurowy 2-3 ziarenka ziela angielskiego
3-4 ziarenka pieprzu
szczypta warzywnej przyprawy typu
vegeta sok z cytryny lub ocet winny garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek) sól, cukier
Cebulę pokroić na ćwiartki i włożyć na 5 minut do nagrzanego piekarnika lub obrumienić na suchej patelni. Włoszczyznę oczyścić. Mięso umyć, dodać włoszczyznę, cebulę oraz przyprawy, zalać zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować do miękkości - około 30-40 minut. Przecedzić. Buraki wyszorować, zalać wrzącą wodą i gotować na dużym ogniu do miękkości. Odcedzić i ostudzić. Obrać i zetrzeć na tarce. Mięso oddzielić od kości i pokroić w drobną kostkę. Wywar zagotować, jeśli trzeba - zszumować. Dodać buraki, fasolę wraz z zalewą i mięso, zagotować. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, cukrem, ewentualnie solą i pieprzem. Posypać obficie posiekaną zieleniną.
|
