5 łyżek koncentratu czerwonego barszczu (w płynie)
1 pęczek botwinki
2 szklanki tłustego mleka 1 szklanka rosołu z kostki 1 łyżka mąki pszennej
4 kromki czerstwego razowego chleba 1 łyżka masła lub margaryny 4 jajka ugotowane na twardo garść posiekanej natki pietruszki sól, cukier sok z cytryny
Botwinkę oczyścić i drobno pokroić (ra- zem z listkami), ugotować w szklance rosołu z kostki zakwaszonego sokiem cytrynowym. Koncentrat barszczu rozprowa-dzić 3 szklankami gotowanej wody, dodać ugotowaną botwinkę wraz z zalewą oraz nueko wymieszane z przesianą mąką, doprawić do smaku. Wymieszać i, stale mieląc, zagotować. Kroniki chleba posma-rować masłem i włożyć na chwilę do nagrzanego piekarnika - powinny się lekko Przyrumienić (ale nie przypalić). Jajka Przekroić na połówki lub posiekać, ułożyć na talerzach, zalać botwinką i obficie po-
sypać posiekaną natką. Oddzielnie podać ciepłe, chrupiące grzanki.
|
