|
ZUPA PIECZARKOWA WARSZAWSKA |
|
|
|
30 dag pieczarek
1 cebula
2 marchewki 1 pietruszka
1 czubata łyżka masła lub margaryny
2 łyżeczki mąki pszennej
5 szklanek grzybowego rosołu
z kostki 10 dag ryżu
1/2 szklanki kwaśnej śmietany sok z cytryny garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka
pietruszki, koperek) 1-2 listki laurowe, sól mielona papryka lub pieprz cayenne
Pieczarki oczyścić i drobno poszatko-wać, skropić sokiem z cytryny, wymieszać. Marchewkę i pietruszkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu, dodać jarzyny i pieczarki, podlać 1-2 łyżkami wody i dusić na małym ogniu, stale mieszając, aż grzyby i jarzynki zmiękną. Oprószyć mąką i papryką, lekko obramienie. Zalać gorącym rosołem, dodać listek laurowy i wsypać umyty ryż. Zupę gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, około pół godziny. Przed
podaniem ewentualnie dosolić, doprawić śmietaną i wymieszać z posiekaną zieleniną.
|
