1 kg filetów z dorsza 2-3 szklanki mleka 4 spore cebule
1 łyżka masła
10 ziaren pieprzu
2 listki laurowe
garść posiekanej zieleniny (bazylia lub
natka pietruszki) sól
Filety umyć, podzielić na porcje i włożyć do garnka. Zalać zimną osoloną wodą i doprowadzić do wrzenia na niewielkim ogniu. Gdy woda zawrze, natychmiast ją odlać, a dorsza ponownie zalać zimną osoloną wodą. Raz jeszcze zagotować i odlać wodę. Cebulę drobniutko posiekać lub zetrzeć na tarce, posypać dorsza, dodać pokruszone listki laurowe i pieprz. Lekko posolić. Zalać gorącym mlekiem i gotować do miękkości, starając się, aby ryba się nie pokruszyła.
Masło stopić. Kawałki dorsza ułożyć na półmisku. Polać stopionym masłem i posypać posiekaną zieleniną. Najlepiej podawać z tłuczonymi ziemniakami lub z ryżem ugotowanym na sypko w osolonej wodzie z dodatkiem soku z cytryny i listka laurowego.
|
