|
DROŻDŻOWY PIERÓG PRABABCI |
|
|
|
Ciasto:
50 dag mąki
1 jajko
5 dag drożdży
mleko
1 łyżka margaryny łub masła
sól, cukier
starta gałka muszkatołowa
35 dag mielonej szynki lub kiełbasy
szynkowej 1 plasterek wędzonego boczku garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek, bazylia,
rzeżucha) 1 łyżka oliwy lub oleju
Do mąki dodać roztarte z łyżeczką cukru drożdże, całe jajko, masło, tartą gałkę i tyle ciepłego mleka, aby wyrobione ciasto
było dość gęste, a zarazem pulchne. Bardzo dobrze wyrobić, przykryć wilgotną ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Szynkę pokroić w drobną kostkę, (kiełbasę drobniutko posiekać lub przepuścić przez maszynkę do mięsa). Boczek pokroić w drobną kostkę, zeszklić na tłuszczu, wymieszać z szynką i posiekaną zieleniną. Gdy ciasto podrośnie, rozwałkować w prostokąt, posmarować grubo farszem i zwinąć w wałek. Na końcu powinno pozostać ok. 5 cm ciasta - inaczej pieróg podczas pieczenia się rozejdzie. Pozostawić jeszcze na trochę do wyrośnięcia, następnie posmarować rozbełta-nym żółtkiem lub osłodzonym mlekiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 35-40 minut.
|
