12 dag mąki
1 jajko
5 łyżek mleka
tłuszcz do smażenia
cukier puder do posypania
sól
Z mąki, jajka i mleka wyrobić ciasto mikserem. Powinno by gęste i lejące. Rozgrzać tłuszcz na patelni. Nalewać ciasto potrząsając łyżką cedzakową tak, aby tworzyły się na patelni kropki. Gdy się zru-mienią, zdejmować je z patelni i posypywać cukrem pudrem. Wspaniały dodatek do zup owocowych.
Kotlety, pulpety, zrazy i gulasze
Kuchnia polska, w porównaniu ze śródziemnomorską, była o wiele bardziej dostatnia i tłusta. W środkowej Europie klęski nieurodzaju nigdy nie były tak odczuwalne jak na Południu, gdzie długotrwała coroczna susza i częste klęski żywiołowe uniemożliwiały trzymanie licznych stad zwierząt. W Polsce natomiast obfitość trzody i drobiu pozwalała na pojawianie się mięsa na stołach dość często. Jeszcze dwadzieścia lat temu najczęściej na stołach pojawiały się wołowina i wieprzowina, a za najdelikatniejszą uważano cielęcinę, obecnie jednak, od czasu wykrycia choroby wściekłych krów i pojawienia się ptasiej grypy, mięso jada się bardzo ostrożnie i rozważnie. Większość przepisów została pomyślana tak, aby można było je przygotować z różnych rodzajów mięs, a także, aby zamiast mięsa coraz liczniejsi wegetarianie mogli zastąpić je np. łatwo dostępną proteiną sojową, przypominającą smakiem pełnowartościowe mięso.
|
