|
GLAZUROWANA PIERŚ INDYKA PO WILANOWSKU |
|
|
|
2 kg mięsa z piersi indyka w jednym kawałku
1/2 szklanki miodu
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego kardamonu 3-4 goździki
15 ziarenek czarnego pieprzu
2 gwiazdki anyżu sól, olej
Mięso opłukać i wysuszyć (najlepiej papierowym ręcznikiem), natrzeć solą i obsmażyć na tłuszczu. Goździki, pieprz
4 duże udka kurczaka
5 suszonych moreli
5 suszonych śliwek bez pestek garść rodzynek
1 szklanka rosołu z kostki 1/2 szklanki gęstej śmietany sok i skórka z 1 cytryny
2 łyżki margaryny lub masła sól
pieprz lub pieprz cayenne albo mielona
ostra papryka ewentualnie 1 kieliszek brandy
Q uszone owoce dokładnie umyć i namo-
i anyż utłuc w moździerzu lub zmielić w młynku do pieprzu. Miód podgrzać (najlepiej na parze lub w kąpieli wodnej), dodać przyprawy i dobrze wymieszać. pierś indyka przełożyć do natłuszczonej brytfanny i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 20 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 160°C i piec kolejne 20 minut, co 5 minut polewając mięso rozpuszczonym miodem i sosem z pieczenia.
|
