1 niewielka gęś
1 1/2 kg kwaskowatych jabłek (najlepiej antonówek)
po 2 łyżeczki suszonego majeranku
i tymianku oraz 1 łyżeczka szałwii albo 5 łyżeczek ziół prowansalskich
3 ząbki czosnku
1 kieliszek wódki lub brandy
sok z 1 cytryny
1 kg ziemniaków
sól
Gęś umyć, osuszyć, najlepiej papierowym ręcznikiem, natrzeć sokiem z cytryny. Czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać, wymieszać z solą i ziołami. Mieszanką ziołową natrzeć gęś z zewnątrz i od wewnątrz. Jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Jabłkami napełnić gęś od wewnątrz, zaszyć lub spiąć szpilkami do drobiu lub wykałaczkami. Przełożyć do brytfanny i podlać kilkoma łyżkami wody. Wstawić do nagrzanego piekarnika (220 °C). Następnie polać alkoholem i przykryć płatem folii aluminiowej. Zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec 2 1/2-3 godziny, tak aby gęś się lekko przyrumieniła. Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki, oprószyć solą, mąką i majerankiem, wstawić do piekarnika na 25-30 minut przed zakończeniem pieczenia.
|
