1 spora główka białej kapusty
30 dag pieczarek lub leśnych grzybów
1 duża cebula
1 czerstwa bułka kajzerka
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki kaszy manny
4 jajka
posiekana natka pietruszki
grzybowa lub warzywna kostka
rosołowa masło sól pieprz
Kapustę oczyścić, usunąć zewnętrzne liście i wyciąć głąb. Włożyć ją na chwilę do osolonego i ocukrzonego wrzątku lub ugotować na parze - żeby liście zmiękły, ale się nie rozgotowały. Główny, wypukły nerw liścia lekko rozbić trzonkiem noża - łatwiej będzie zwijać gołąbki. Cebulę drobno posiekać i udusić na tłuszczu. Grzyby oczyścić, opłukać, poszatkować i dodać do cebuli i udusić do miękkości na małym ogniu. Bułkę namoczyć w mleku, a gdy napęcznieje - odcisnąć. Trzy jajka ugotować na twardo, drobno posiekać. Grzyby zmielić w maszynce z odciśniętą bułką,
dodać kaszę mannę, posiekaną natkę, posiekane jajka i 1 jajko surowe, dobrze wymieszać i doprawić do smaku. Na liście kapusty nakładać nadzienie, zwijać tradycyjne gołąbki (żeby się nie rozpadły, można związać je bawełnianą nitką, którą usuwa się przed podaniem). Gołąbki ułożyć ciasno w rondlu lub formie do zapiekania, podlać rosołem z kostki, posypać wiórkami zimnego masła i udusić w ciepłym piekarniku (w razie potrzeby uzupełniając płyn). Podawać z ziemniakami lub z gęstym sosem pomidorowym albo domowym sosem grzybowym czy cebulowym.
|
