4 jędrne zielone gruszki podobnej
wielkości 4 plasterki szynki lub 8 cienkich
plasterków wędzonego boczku 15-20 dag łatwo topiącego się sera (może
być pleśniowy) 1/2 szklanki dobrego octu winnego
lub sok z 1 cytryny 1 łyżka cukru mielony cynamon tłuszcz do nasmarowania formy sól, pieprz
Gruszki obrać, pozostawiając ogonki, zalać półtora szklanki wody wymieszanej z octem, dodać cukier i szczyptę cynamonu - gruszki powinny być zaledwie przykryte. Gotować na małym ogniu 10 minut. Ostudzić. Gruszki wyjąć i ostrożnie usunąć gniazda nasienne, wydrążając je od spodu i starając się nie uszkodzić. Ser pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami i delikatnie napełnić serem wnętrza gruszek. Każdą gruszkę zawinąć w płatek szynki lub dwa plasterki boczku i spiąć wykałaczką. Gruszki ułożyć na natłuszczonej blasze, lekko posypać pieprzem i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 10-15 minut: wędlina powinna się lekko przyrumienić.
Wersja luksusowa
Zamiast wody i octu można użyć wytrawnego białego wina, ewentualnie w proporcji pół na pół z wodą.
|
