/ spory kurczak (1/2 kg) 1 kg cebuli
1 łyżka koncentratu pomidorowego 1/2 szklanki rosołu z kostki (grzybowy,
warzywny, drobiowy) 25 dag suszonych śliwek mielona papryka kurkuma lub szafran sok z 1/2 cytryny sól 3-4 łyżki mąki
2 łyżki margaryny lub oliwy
Śliwki umyć i zalać ciepłą przegotowaną wodą. Odstawić przynajmniej na godzinę, aby napęczniały. Kurczaka umyć i pokroić na niewielkie kawałki, usuwając większe kości. Natrzeć sokiem z cytryny, solą oraz papryką. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. Obtoczyć w mące i obsmażyć na tłuszczu. Cebulę pokroić w paseczki i połowę włożyć
do rondelka z nierdzewnej stali. Na cebuli ułożyć kawałki kurczaka, przykryć pozostałą cebulą i zalać rosołem z kostki wymieszanym z koncentratem pomidorowym i kurkumą oraz wodą, w której moczyły się śliwki. Dusić na małym ogniu około godziny. Śliwki pokroić w pa-seczki i dodać do kurczaka, dusić jeszcze 20-30 minut. Doprawić do smaku. Podawać z ryżem na sypko lub kaszką kuskus.
|
