1 kg karpia
2 kostki rosołowe 4 łyżki masła
2 jajka ugotowane na twardo posiekana zielenina (natka pietruszki,
tymianek) 1 cytryna
Wypatroszoną rybę gotować powoli w esencjonalnym wywarze z kostki rosołowej ok. 40 minut. Wyjąc ostrożnie na półmisek, obłożyć wiórkami masła i cząstkami jajka ugotowanego na twardo oraz ćwiartkami cytryny (do skropienia ryby w trakcie jedzenia).
Wersja codzienna
Jako rybę z wody można podawać również dorsza, pstrąga, szczupaka, sandacza i leszcza).
KARP NA SZARO
1 kg karpia
2 kostki rosołowe Sos:
3 łyżki masła 2 łyżki mąki sól, cukier
4-5 pierniczków
2 łyżki rodzynek
2 łyżki prażonych migdałów
6 łyżek wina
Rybę ugotować w esencjonalnym wywarze z kostki rosołowej. Cukier zrumie-nić na patelni, wlać 3-4 łyżki wody, zagotować. Przyrządzić zasmażkę z wywaru i mąki, zamieszać, dodać wino. Piernik pokruszyć, zalać wywarem, rozgotować, przetrzeć i dodać do sosu razem z karmelem. Dodać do smaku sok z cytryny i ew. cukier. Włożyć opłukane rodzynki i pokrojone w cieniutkie paseczki migdały. Rybę polać przygotowanym sosem i podgrzać w piekarniku.
|
