1 duży karp (1 1/2-2 kg)
1 butelka wytrawnego czerwonego wina
1 1/2 szklanki mocnego rosołu z kostki
1/4 szklanki octu winnego (6%)
2-3 łyżki oliwy
1 cytryna
szczypta mielonych goździków lub 4-5 goździków drobno potłuczonych lub zmielonych w młynku do pieprzu
mielony cynamon cukier, sól, pieprz
Karpia sprawić i pokroić na dzwonka. Natrzeć solą, cynamonem i goździkami i ułożyć w garnku. Cytrynę sparzyć wrzątkiem i pokroić na plasterki, dodać do karpia. Wino wymieszać z octem, bulionem, oliwą i niewielką łyżeczką cukru oraz szczyptą soli i pieprzu, zalać rybę i gotować pod przykryciem do miękkości na średnim ogniu. Przed podaniem ewentualnie doprawić.
|
