7 główka młodej kapusty włoskiej 25 dag grubej kiełbasy (szynkowa,
mortadela, szynka, mielonka) pokrojonej
w cienkie plasterki
1 szklanka esencjonalnego rosołu z kostki
(grzybowy, warzywny, drobiowy)
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka margaryny lub masła
1 mały serek topiony lub garść startego sera żółtego (parmezan, oscypek, kaszkawał łub wiórki różnych serów dostępne na wagę w wielu sklepach)
1 szklanka mleka
sól
garść posiekanej zieleniny (koperek, szczypiorek)
Kapustę oczyścić i przekroić na 4 części. Zalać gorącym rosołem tak, aby płyn zaledwie przykrywał kapustę i gotować na małym ogniu bez przykrycia około 20 minut, lekko ostudzić. Między listki kapusty włożyć plasterki wędliny, ponownie zagotować na małym ogniu i dusić jeszcze 10 minut - płyn powinien niemal całkowicie wyparować. Przygotować zasmażkę: tłuszcz rozpuścić, dodać mąkę, rozprowadzić zimnym mlekiem, podgrzewać, stale mieszając, dopóki sos nie zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać serek i wymieszać na jednolity krem. Gorącym sosem polać porcje kapusty. Podawać najlepiej ze świeżym pieczywem lub młodymi ziemniakami.
|
