60 dag mielonego mięsa drobiowego 3 szklanki esencjonalnego rosołu
z kostki 1 jajko 1 białko
2-3 ząbki czosnku 2-3 łyżki tartej bułki 1 łyżeczka ostrej papryki garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, szałwia, tymianek,
majeranek) 1 łyżeczka mielonej łagodnej papiyki 7/2 opakowania (20-30 dag) mrożonej
mieszanki warzywnej 3 łyżeczki żełatyny sól, pieprz
Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Mięso wymieszać z jajkiem, czosnkiem, posiekaną zieleniną i tartą bułką, doprawić do smaku. Bulion zagotować (najlepiej w dużym płaskim garnku). Z masy mięsnej formować niewielkie pulpeciki i gotować około 20 minut w bul ionie, delikatnie wyjąć i ostudzić. Żelatynę zalać kilkoma łyżkami zimnej wody i odstawić, aby napęczniała. Do wrzącego bulionu wrzucić nierozmrożoną mieszankę warzywa i gotować na małym ogniu około 15 munut. Następnie odcedzić, a bulion zachować i sklarować: białko lekko ubić i poszyć z gorącym bulionem, dobrze wy-mnieszać i przecedzić. Napęczniała żelatynę
rozpuścić w gorącym bulionie. Pulpety ułożyć w salaterce razem z mieszanką warzywną i zalać tężejącą galaretą. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na 3-4 godziny. Przed podaniem wyłożyć na półmisek. Można przybrać listkami sałaty lub cykorii. Podawać z majonezem albo sosem tatarskim.
|
