Ciasto:
1 /2 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach
35 dag mąki ziemniaczanej
2 jajka
5 dag mąki pszennej Nadzienie:
3 dag suszonych grzybów
mały kawałek słoniny łub 2 łyżki masła 1 mała cebula lub 1/2 dużej tarta bułka pieprz, sól
Ziemniaki obrać i zmielić w maszynce lub przetrzeć przez sito. Dodać mąkę ziemniaczaną i pszenną, jajka i szczyptę soli - wyrobić na jednolite ciasto. Grzyby namoczyć (najlepiej dzień wcześniej), ugo-tować, odcedzić (wywar można wykorzys-
tać do zupy) i drobno posiekać. Cebulę posiekać i udusić w łyżce tłuszczu, wymieszać z posiekanymi grzybami, dodając tartą bułkę i sól (tartą bułkę można uprzednio na chwilę namoczyć i dobrze odcisnąć). Z masy ziemniaczanej formować kluchy kształtu małych bułek grahamek i nadziewać grzybowym farszem. Gotować we wrzątku i podawać polane stopioną słoniną lub masłem z dodatkiem surówki. Można też kluski piec w nagrzanym piekarniku na złoty kolor.
|
