4 filety z piersi indyka lub kurczaka
(około 50 dag) 10 dag kaszy gryczanej (1 torebka) 1-2 cebule
1 kostka rosołowa (grzybowa, warzywna, drobiowa, ziołowa)
10 dag gotowanej szynki (może być drobiowa)
2 żółtka
2 łyżki mąki
Vi szklanki gęstej śmietany
3 łyżki margaryny sok z 1/2 cytryny
garść posiekanej natki pietruszki 1 łyżka koncentratu pomidorowego 1 łyżeczka mielonego estragonu sól, pieprz
Filety lekko rozbić, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą, pieprzem i estrago-nem, odstawić na pół godziny. Kaszę ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem kostki rosołowej, dobrze odsączyć. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na łyżce tłuszczu, dodać kaszę i dobrze wymieszać. Szynkę pokroić w cienkie paseczki, dodać do kaszy razem z żółtkami i posiekaną natką, wymieszać na jednolitą masę i doprawić do smaku solą i pieprzem. Farsz rozłożyć na filetach i zwinąć w ruloniki, związać czystą grubą nitką bawełnianą lub lnianą. Obtaczać w przesianej mące i obsmażyć na złoty kolor na reszcie tłuszczu. Podlać wodą, przykryć i dusić na małym
ogniu około godziny. Śmietanę lekko ubić z koncentratem, doprawić i dodać do mięsa, kiedy będzie miękkie. Podgrzać, nie dopuszczając do wrzenia. Najlepiej podawać z ziemniakami tłuczonymi lub puree.
|
