|
MIĘSKO PO NAMIESTNIKOWSKI! |
|
|
|
50 dag pokrojonego w kostkę mięsa
cielęcego lub wieprzowiny 10 dag suszonych śliwek bez pestek sok i starta skórka z połowy cytryny 2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
lub esencjonalnego rosołu z kostki 2 łyżki przesianej mąki pszennej 2 łyżki margaryny lub masła sól, pieprz szczypta mielonego cynamonu
i goździków tłuszcz do smażenia
Śliwki umyć, zalać wodą tak, aby zaledwie je przykrywała, dodać skórkę startą z cytryny i odstawić na 2 godziny, a następnie gotować do miękkości. Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Mięso natrzeć sokiem z cytryny, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na pół godziny. Obtoczyć w mące (1 łyżka) i obrumienić ze wszystkich stron. Przełożyć do niewielkiej formy do zapiekania. Śliwki wymieszać z winem, doprawić do smaku korzeniami, solą i pieprzem, zagotować. Mąkę rozprowadzić w niewielkiej ilości wina, dodać do sosu i podgrzewać, stale mieszając, do chwili gdy sos zgęstnieje. Zalać mięso, przykryć folią spożywczą i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C). Piec do miękkości (40-60 minut). Podawać najlepiej z ryżem na sypko ugotowanym w wodzie z dodatkiem kurkumy lub listka laurowego.
|
