1 kg mięsa pokrojonego w kostkę jak na
gulasz 3 cebule
1 szklanka szybko gotującej się soczewicy sok z cytryny
10 dag ryżu (1 torebka) 3 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej kostka rosołowa grzybowa garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki) sól, pieprz
Soczewicę zalać zimną wodą przynajmniej na dwie godziny, po czym wodę odlać. Mięso skropić sokiem z cytryny i na-
trzeć przyprawą warzywną. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę. Kawałki mięsa obtoczyć w mące. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na tłuszczu, dodać mięso i obsmażyć ze wszystkich stron na złoty kolor. Soczewicę osaczyć, dodać do mięsa, zalać czterema szklankami rosołu z kostki, wymieszać i gotować pod przykryciem na małym ogniu do miękkości (można założyć na palnik ochronną płytkę). Ryż wypłukać i dobrze osaczyć, dodać do mięsa i gotować jeszcze około pół godziny, doprawić solą i pieprzem, wymieszać z posiekaną zieleniną. Podawać ze świeżym pieczywem i kiszonym ogórkiem. Obecnie w większych sklepach można kupić gotową mieszankę szybko gotującej się soczewicy z ryżem i to w dodatku w torebkach. Jeśli nią dysponujemy, to należy ugotować 30 dag (3 torebki) w wodzie z dodatkiem przyprawy warzywnej lub kostek rosołowych, dokładnie odsączyć i dodać do duszonego mięsa (do duszenia wystarczy szklanka rosołu) w chwili, gdy będzie ono już miękkie. Gotować chwilę, stale mieszając.
|
