50 dag mięsa wieprzowego lub wołowego
pokrojonego w kostkę 1-2 cebule 20 dag pieczarek 1~2 marchewki 1/4 dużego lub 1/2 małego selera
korzeniowego 4 łyżki przecieru pomidorowego garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek, majeranek,
bazylia) rosół z kostki (grzybowy, warzywny,
drobiowy) 3 łyżki oleju sok z cytryny sól pieprz lub mielona papryka
Mięso umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny i dobrze wymieszać. Lekko natrzeć solą i pieprzem, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. Następnie obtoczyć w przesianej mące i obrumienić na tłuszczu. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Jarzynki obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami albo cienko poszatkować. Pieczarki oczyścić, drobno poszatkować i razem z jarzynami dodać do cebuli i przez chwilę smażyć, stale mieszając -jarzynki powinny zmięknąć i stać się przezroczyste. Dodać mięso, wymieszać, przełożyć do natłuszczonej formy do zapiekania. Zalać rosołem wymieszanym z koncentratem pomidorowym tak, aby płyn zakrył mięso. Doprawić do smaku. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) i piec do miękkości (1-172 godziny). W przypadku użycia kostki sojowej pieczenie trwa dużo krócej - do 40 minut. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.
|
