|
MAŁOPOLSKIE PULPETY KOPERKOWE |
|
|
|
50 dag mielonego mięsa mieszanego 2 szklanki rosołu z kostki
1 jajko
4 łyżki mleka 4 łyżki tartej bułki
1/2 łyżeczki suszonego majeranku lub ziół prowansalskich
2 pęczki zielonego koperku 2 żółtka
1/2 szklanki śmietany (22%) 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej sól, pieprz
Tartą bułkę zalać mlekiem i odstawić do napęcznienia. Mięso dokładnie wymieszać z namoczoną tartą bułką i jajkiem, doprawić do smaku ziołami, solą i pieprzem. Rosół zagotować w płaskim garnku. Z masy mięsnej formować niewielkie pul-peciki, wkładać do wrzącego rosołu i gotować na niewielkim ogniu 20 minut, a następnie wyjąć łyżką cedzakową. Koperek drobniutko posiekać. Żółtka ubić ze śmietaną i przesianą mąką ziemniaczaną. Wymieszać z koperkiem i rosołem, w którym gotowały się pulpety. Stale mieszając, podgrzewać na małym ogniu, dopóki sos nie zgęstnieje. Włożyć do sosu pulpety i zaraz podawać, najlepiej z ryżem ugotowanym na sypko w wodzie z dodatkiem łyżeczki przyprawy warzywnej.
|
