40 dag filetów z ryby morskiej
1 szklanka rosołu z kostki (warzywny, grzybowy)
4 łyżki zimnego mleka
6 jajek
3 łyżki przesianej mąki
2 łyżki masła, sok z cytryny
sól, pieprz lub mielona ostra papryka garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia, rozmaryn)
Rybę pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, ułożyć w płaskim garnku, zalać gorącym rosołem z kostki i gotować
na małym ogniu do miękkości - ryba nie powinna się rozpaść, delikatnie odcedzić. Jajka ubić z solą i pieprzem, dodając zimne mleko, dodać mąkę i posiekaną zieleninę, wyrobić na jednolitą masę. Na średniej patelni rozgrzać łyżkę masła, wyłożyć połowę ryby i zalać połową masy jajecznej. Smażyć jak tradycyjny omlet do chwili, gdy masa jajeczna nie zetnie się z wierzchu (ci, którzy lubią bardziej wypieczone omlety, mogą wstawić gotowy omlet na chwilę do nagrzanego piekarnika), podzielić na połowę. Z pozostałych składników podobnie przygotować drugi omlet.
|
