50 dag mięsa z piersi indyka lub
wieprzowiny (pokrojone jak na gulasz) 75 dag kiszonej kapusty (najlepiej
z dodatkiem marchewki) 2 spore cebule 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
lub 2 łyżki koncentratu 1 szklanka esencjonalnego rosołu
z kostki miełona ostra papryka lub pieprz
cayenne sól
6 łyżek oliwy lub oleju sok z połowy cytryny 2-3 łyżki mąki pszennej garść posiekanej natki pietruszki
Mięso umyć, osuszyć i natrzeć sokiem z cytryny, solą i mieloną papryką. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Następnie obtoczyć w przesianej mące i obrumie-nić na czterech łyżkach tłuszczu. Wyjąć tyżką cedzakową. Na tym samym tłuszczu zeszklić drobno posiekaną cebulę, zalać przecierem wymieszanym z rosołem z kostki i zagotować. Doprawić papryką i solą, wrzucić mięso i dusić do miękkości - sos Powinien zgęstnieć. Kapustę ułożyć na lekko natłuszczonej brytfannie, polać dwiema łyżkami oliwy i wstawić do nagrzanego Piekarnika (180°C) na 10-15 minut. Na miękką kapustę wyłożyć mięso z sosem
i wstawić do piekarnika jeszcze na 10 minut. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Najlepiej podawać z ziemniaczanymi frytkami upieczonymi w piekarniku lub z pieczywem.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie mogą zastąpić mięso stekami sojowymi, uprzednio ugotowanymi w esencjonalnym grzybowym rosole z kostki i dobrze odciśniętymi.
|
