|
MAZUREK POMARAŃCZOWY ?PANI CHORĄŻYNA" |
|
|
|
2 duże pomarańcze
20 dag cukru
6 jajek
20 dag mąki ziemniaczanej
tłuszcz do nasmarowania formy
Pomarańcze dokładnie wyszorować i sparzyć wrzątkiem. Na tarce z małymi otworami zetrzeć delikatnie skórkę (nie naruszając białej warstwy, tzw. albedo). Miąższ pomarańczy obrać z białej skórki i błonek, usunąć pestki i pokroić w niewielką kostkę. Przełożyć do małego rondelka i dusić około 20 minut, stale mieszając, na małym ogniu, jeśli trzeba, podlewając 1-2 łyżkami wody. Rozgotowane pomarańcze przetrzeć przez sito lub zmiksować. Dodać startą skórkę i cukier, a następnie, stale ucierając, dodawać po jednym żółtku, a potem (po łyżce) mąkę ziemniaczaną. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą pomarańczową. Małą blachę natłuścić i wysypać mąką ziemniaczaną. Delikatnie przełożyć ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika (ok. 200°C) na 15-20 minut.
|
