Ciasto:
1 1/2 szklanki mąki
3 jajka
1 szklanka mleka
około 1 szklanki gazowanej wody
mineralnej 1-2 łyżki stopionego masła, oliwy lub oleju sól, mała łyżeczka cukru Nadzienie:
5 jajek ugotowanych na twardo garść posiekanego szczypiorku 1 łyżka masła lub margaryny 1 czubata łyżka mąki sól, pieprz mleko
Usmażyć naleśniki według przepisu na naleśniki klasyczne (s. 311). Jajka ugotowane na twardo obrać i drobno posiekać lub rozgnieść widelcem. Masło stopić na małym ogniu, dodać przesianą mąkę i za-smażyć, nie rumieniąc, powoli dolać zimne mleko i podgrzewać, stale mieszając, do
chwili, gdy zasmażka zgęstnieje. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić i wymieszać z posiekanymi jajkami i posiekaną natką, doprawić do smaku solą i pieprzem. Smarować farszem usmażone naleśniki i zwijać w rulony lub podwinąć brzegi i zwinąć jak popularne ?sajgonki". Ułożyć w natłuszczonej formie do zapiekania. Skropić stopionym masłem i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut. Podawać z dodatkiem pikli lub surówek, można też polać gęstym sosem grzybowym lub pomidorowym.
|
