50 dag parówek (mogą być drobiowe
lub sojowe) 50 dag pieczarek 1 cebula
1 szklanka przecieru pomidorowego garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka
pietruszki, szczypiorek) 1-2 łyżki oliwy lub oleju sok z cytryny lub ocet winny ewentualnie 1/2 szklanki śmietany 1 łyżeczka mąki pszennej sól, pieprz
Parówki obrać z osłonek, przekroić w poprzek na 3 lub 4 kawałki i każdy kawałek na końcu naciąć na krzyż na głębokości 1-2 cm. Parówki wrzucić do wrzącej wody, a kiedy końce się rozchylą i zrobią się ?ośmiorniczki", wyjąć łyżką cedzakową. Pieczarki oczyścić i dość grubo poszatkować, skropić obficie sokiem z cytryny i odstawić na 15 minut. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na tłuszczu, a następnie dodać przecier pomidorowy i połowę posiekanej zieleniny. Zagotować. Do sosu pomidorowego wrzucić pieczarki i dusić na małym ogniu około 14-20 minut, często mieszając - sos powinien zgęstnieć. Do sosu wrzucić ?ośmiorniczki" i ponownie zagotować. Miłośnicy bardziej tradycyjnych sosów, mogą zagęścić sos, dodając śmietanę wymieszaną z mąką i podgrzewając (stale mieszając i nie dopuszczając do zagotowania) do
chwili, gdy sos zrobi się gęsty. Ewentualnie doprawić. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.
|
