|
PIEROGI DROŻDŻOWE Z KAPUSTĄ |
|
|
|
Ciasto:
3 szklanki mąki 3 jajka
niepełna szklanka mleka
2 1/2 dag drożdży
około 7 dag masła lub margaryny
(1/3 kostki) 2 łyżeczki cukru, sól Nadzienie:
50 dag kapusty kiszonej 2 duże cebule
10 dag stopionego masła lub margaryny 2 łyżeczki cukru sól, pieprz
Do przygotowania ciasta drożdżowego należy używać wyłącznie ciepłych produktów. Z lekko podgrzanego mleka, drożdży, łyżki cukru i szklanki mąki, przygotować rozczyn. Gdy podrośnie, dodać stopione masło, resztę mąki i sól. Starannie wyrobić ciasto, rozwałkować i talerzykiem wykrawać okrągłe placuszki. Kapustę oczyścić i drobno poszatkować (jeśli kwaśna, warto przepłukać w gorącej wodzie). Cebulę drobno posiekać i zeszklić na maśle. Dodać poszatkowaną kapustę i dusić na małym ogniu (można podłożyć ochronną płytkę), mieszając od czasu do czasu około 25 minut. Doprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem - masa powinna być pikantna. Na każdy z placuszków ciasta nakładać łyżeczką farsz i dokładnie sklejać pierogi. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, a następnie ułożyć na natłuszczonej formie i upiec na złoty kolor w średnio nagrzanym piekarniku.
|
