Ciasto:
50 dag mąki pszennej 1 jajko
1 łyżka oliwy lub oleju
3/4 szklanki gorącej wody sól
Nadzienie:
25 dag soczewicy
2 cebule sól, pieprz
2 łyżki oleju lub oliwy
Mąkę przesiać ze szczyptą soli, dodać pół szklanki gorącej wody i wyrobić jedno-lite ciasto. Odłożyć na pół godziny, przykry-
wając wilgotną, czystą bawełnianą ściere-czką. Soczewicę w przeddzień umyć, zalać letnią przegotowaną wodą i zostawić na noc. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie, odcedzić i przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę. Cebulę drobno posiekać i udusić na tłuszczu, dodać do masy z soczewicy, doprawić solą i pieprzem, żeby masa była pikantna. Podgrzewać chwilę, na niewielkim ogniu, stale mieszając. Ostudzić, nadziewać pierogi. Możemy także do przygotowania takich pierogów wykorzystać szybko gotującą się soczewicę, np. w torebkach, choć zdaniem niektórych smakoszy, jest ona nieco mniej aromatyczna. Taka soczewica nie wymaga jednak namaczania.
|
