30 dag kaszy gryczanej 1 jajko
4 dag suszonych grzybów
1 nieduża cebula
2 łyżki masła
posiekana natka pietruszki tarta bułka, sól
olej do smażenia
Grzyby zalać przegotowaną wodą i odstawić na noc. Następnego dnia ugotować. Ugotowane grzyby wyjąć, a na połowie smaku ugotować kaszę (można tens-mak wzmocnić grzybowym bulionem z kostki). Pozostały wywar należy pozostawić do przygotowania sosu. Cebulę drobno posiekać i udusić na maśle wraz z drobno pokrojonymi grzybami. Kaszę ewentualnie doprawić do smaku solą, ostudzić, wbić jajko i dodać drobno posiekaną natkę i tyle mąki, aby ciasto się nie rozpadało. Formować podłużne placki, smarować każdy grzybowym nadzieniem i zwijać na kształt zrazów. Obtaczać w tartej bułce i obrumie-nić na maśle ze wszystkich stron. Ułożyć na półmisku i obficie polać sosem grzybowym (w ostateczności może być sos z torebki, lecz lepiej przygotować sos domowy).
Najprostszy sos grzybowy:
wywar z suszonych grzybów
5 łyżek śmietany
1 łyżka mąki, pieprz i sól
Pozostały wywar z grzybów lekko podgrzać, dodać łyżkę mąki wymieszaną z 5 łyżkami śmietany, ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem. Podgrzewać do momentu, aż zgęstnieje, cały czas mieszając i nie dopuszczając do wrzenia. Jeśli nie mamy kaszy gryczanej, a koniecznie chcemy zrobić zrazy, to też nic straconego: kaszę może z powodzeniem zastąpić ryż.
|
