|
BUDYŃ RYŻOWY ?BABCI AGNIESZKI" |
|
|
|
20 dag ryżu (2 torebki) 25 dag tłustego twarogu 20 dag świeżych grzybów (najlepiej leśnych, ale mogą być też pieczarki)
2 cebule 5 jajek
3 łyżki dobrego oleju
kostka rosołowa lub czosnek i listek laurowy posiekana natka pietruszki tarta bułka cukier, sól, pieprz
Ryż ugotować na sypko w esencjonalnym rosole z kostki lub w osolonej wodzie z dodatkiem listka laurowego i przekrojonego ząbka czosnku, odcedzić, odcisnąć i ostudzić. Grzyby oczyścić i pokroić w cienkie plasterki. Cebulę drobno posiekać, dusić na tłuszczu, a gdy stanie się przezroczysta i miękka - dodać grzyby - dusić, stale mieszając, aż grzyby zmiękną-Ser przetrzeć przez sito, wymieszać z żółt-
kami i posiekaną natką. ewentualnie posolić do smaku. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Masę serową wymieszać z ostudzonym ryżem, grzybami, a na koniec dodać pianę z białek, doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować około 45-60 minut. Podawać z gęstym sosem (najlepiej grzybowym) i zieloną sałatą lub cykorią w sosie winegret.
|
