80 dag filetów z morszczuka
lub mintaja 6 dużych kwaskowatych jabłek 1-2 cebule
1 szklanka śmietany
sok z cytryny i 1 łyżeczka startej skórki
2 łyżki masła lub margaryny szczypta suszonego lub świeżego
rozmarynu ewentualnie 1/2 szklanki białego
wytrawnego wina cukier, sól, pieprz tłuszcz do formy
Filety podzielić na porcje, umyć, osuszyć i natrzeć sokiem z cytryny oraz rozmarynem, solą i pieprzem. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1-2 godziny. Cebulę drobniutko posiekać lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce, skropić sokiem z cytryny i posypać szczyptą cukru. W natłuszczonej formie do zapiekania ułożyć warstwę cebuli, na niej ułożyć ryby i posy-
pać startymi jabłkami. Posypać wiórkami zimnego masła i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 30-40 minut. Śmietanę ubić ze szczyptą soli i pieprzu, zalać rybę, delikatnie wymieszać, potrząsając formą, i wstawić do piekarnika jeszcze na 10 minut tak, aby na wierzchu zapiekanki utworzyła się rumiana skórka. Podawać najlepiej z ziemniakami z wody, posypanymi rozmarynem (świeżym lub suszonym).
|
