1 tusza ryby słodkowodnej (szczupak, sandacz, leszcz, karp) - ok. 1 kg
10 dag (1 torebka) kaszy gryczanej lub jęczmiennej
olej, 2 cebule
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki)
warzywna przyprawa typu vegeta
pieprz, 1 łyżka jagód jałowca
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na łyżeczce oleju. Kaszę ugotować na sypko z wodzie z dodatkiem łyżeczki przyprawy warzywnej, dokładnie odsączyć, wymieszać z cebulką oraz posiekaną zieleniną, doprawić do smaku. Jałowiec zmiażdżyć młotkiem lub zmielić w młynku do pieprzu. Rybę wymyć, posolić i natrzeć wewnątrz sokiem z cytryny i jałowcem. Rybę nadziać kaszą z dodatkami i spiąć wykałaczkami lub, jeśli to możliwe - gałązką jałowca. Nadzianą rybę ułożyć w natłuszczonej brytfannie, polać olejem, przykryć płatkiem folii aluminiowej i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 30-40 minut. Następnie zdjąć folię i piec do zrumienie-nia. Rybę można też usmażyć na tłuszczu. Smakuje zarówno na gorąco, jak i na zimno. Dobrym uzupełnieniem są ziemniaki.
|
