60 dag jlletów z ryb morskich
1 główka czosnku
2 łyżki mąki pszennej
1 białko
2 żółtka
sok z cytryny
2 kromki chleba tostów ego
mleko
5 migdałów
1/2 szklanki oliwy lub dobrego oleju
tłuszcz do smażenia (olej, oliwa)
warzywna przyprawa typu vege ta
garść posiekanej natki pietruszki
Rybę pokroić na porcje, skropić sokiem z cytryny i natrzeć przyprawą warzywną lub solą i pieprzem. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na 30 minut. Białko ubić ze szczyptą soli, wymieszać z przesianą mąką i dodać tyle wody, aby powstało ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Kawałki schłodzonej ryby maczać w cieście i smażyć w dużej ilości gorącego tłuszczu na złoty kolor. Przygotować sos czosnkowy: pieczywo namoczyć w mleku, a gdy napęcznieje, delikatnie odcisnąć. Migdały zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i drobniutko posiekać. Czosnek zmiażdżyć, wymieszać z pokruszonym pieczywem i migdałami, ucierać energicznie (najlepiej mikserem), dodając po odrobinie oliwę i sok z cytryny, do chwili gdy powstanie sos o konsystencji majonezu. Doprawić do smaku. Podawać z ryżem na sypko.
|
