4 duże filety z mintaja lub morszczuka 50 dag ziemniaków
1 jajko
kilka łyżek przesianej mąki pszennej
2 szklanki rosołu z kostki (warzywny, grzybowy)
4 duże pory (tylko białe części) sok z cytryny
1/2 szklanki śmietanki kremówki garść posiekanej zieleniny (estragon,
rozmaryn, natka pietruszki,
szczypiorek) przyprawa warzywna typu vegeta 3 łyżki musztardy sól, pieprz tłuszcz do smażenia
Filety natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą warzywną. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce z małymi otworami. Dodać jajko, sól, pieprz i tyle mąki, aby powstało dające się formować ciasto. Filety obtoczyć ciastem i lekko przycisnąć. Filety smażyć na tłuszczu z obu stron po 10-12 minut. Pory oczyścić i pokroić na krążki, włożyć na 10 minut do wody z dodatkiem przyprawy warzywnej. Dokładnie odsączyć. Zagotować rosół z kostki. Śmietanę wymieszać z 1-2 łyżkami przesianej mąki, dodać do rosołu i podgrzewać, stale mieszając i nie dopuszczając do wrzenia, do chwili gdy sos zgęstnieje. Wymieszać z musztardą, posiekaną zieleniną i porami, doprawić do smaku. Filety ułożyć na półmisku lub bezpośrednio na talerzach, polać sosem. Można też przybrać plasterkami cytryny lub gałązkami zieleniny. Podawać z ryżem na sypko.
|
